طرز تهیه فرنی اصفهانی ویژه افطاری
مخاطب ۲۴- فرنی یکی از دسر‌های سنتی ایرانی است که در شهر‌های مختلف به روش‌های متنوعی آماده می‌شود. جالب است بدانید که فرنی اصفهانی با طعمی بسیار خاص و منحصر‌به‌فرد بدون شکر و با شیرین کننده‌های طبیعی مانند شیره انگور یا خرما آماده می‌شود.
این دسر سنتی می‌تواند گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه یا حتی وعده‌ای سبک در ماه رمضان باشد و انرژی کافی را به بدن برساند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی فرنی اصفهانی ابتدا آرد برنج را در شیر حل کنید و بعد روی حرارت بگذارید. همزمان نشاسته ذرت را با آب ترکیب و به قابلمه اضافه کنید. با هم زدن مداوم، فرنی آرام‌آرام غلیظ می‌شود و در انتها می‌توانید به آن گلاب و هل اضافه کنید.
بعد از آماده شدن، شیره انگور یا خرما را به آن افزوده و با دقت هم بزنید تا شیرینی طبیعی و خوش‌طعم به دسر بدهد. این فرنی خوشمزه را می‌توان به‌صورت گرم یا سرد سرو کرد.
مواد لازم برای فرنی اصفهانی برای ۳ نفر
آرد برنج ۳ قاشق غذاخوری
آب ۱ پیمانه
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه
شیره انگور یا خرما ۱ قاشق غذاخوری
گلاب و پودر هل (اختیاری) به مقدار لازم
مرحله اول: آرد برنج و شیر را با هم ترکیب کنید
آرد برنج را در قابلمه مناسبی بریزید. شیر را کم‌کم به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد برنج کاملاً در شیر حل شود و مایعی یکدست و بدون گلوله حاصل شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله دوم: نشاسته ذرت را اضافه کنید
نشاسته ذرت را در یک لیوان آب سرد حل کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.
زمانی که شیر روی حرارت به نقطه جوش نزدیک شد، ترکیب آب و نشاسته ذرت را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید.
همزمان با اضافه کردن نشاسته، مداوم فرنی را هم بزنید تا غلیظ شود و از ته گرفتن آن جلوگیری کنید.
مرحله سوم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید
پس از غلیظ شدن فرنی باید گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید.
هم زدن را ادامه دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شود و طعم‌ها به خورد هم بروند. فرنی شما باید حالتی لطیف، غلیظ و قوام‌دار پیدا کند.
مرحله چهارم: شیره را اضافه کنید
پس از پخت کامل فرنی باید شیره را به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم: فرنی را سرو کنید
بعد از آماده شدن فرنی، آن را می‌توانید هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کنید.
اگر دوست دارید خنک میل کنید، اجازه دهید فرنی در دمای اتاق سرد شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید.
فرنی را به دلخواه با کمی پودر دارچین یا خلال پسته تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه فرنی اصفهانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم فرنی اصفهانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
*حتماً آرد برنج را پیش از ترکیب با شیر الک کنید تا گلوله نشود.
*مداوم هم زدن فرنی، راز اصلی بافت ابریشمی آن است.
*گلاب را زیاد نریزید که طعم غالب نشود.
*اگر فرنی خیلی غلیظ شد، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
*اگر دوست دارید رنگ فرنی تیره‌تر باشد، شیره بیشتری اضافه کنید.
*نشاسته ذرت را در آب کاملاً سرد حل کنید تا شفاف و یکدست شود.
*استفاده از شیر پرچرب باعث می‌شود فرنی لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
*اضافه کردن شیره انگور یا خرما را بعد از قوام گرفتن فرنی انجام دهید.
*حرارت فرنی نباید زیاد باشد، چون ممکن است باعث ته گرفتن یا بریده شدن آن شود.
