فواید مصرف تخم مرغ بر رشد کودکان
مخاطب۲۴ : پژوهشگران در دانشگاه واشنگتن، مطالعه‌ای را بر روی ۱۶۳ کودک ۶ تا ۹ ماهه برای یافتن تاثیر تخم مرغ بر رشد آنها به مدت ۶ ماه انجام دادند. به نیمی از این کودکان روزی یک تخم مرغ داده شد، در حالی که نیم دیگر تخم مرغ مصرف نمی‌کردند، اگرچه رژیم غذایی هر دو گروه مغذی بود.
نتایج پژوهش نشان داد که کودکانی که تخم مرغ مصرف می‌کردند، از نظر دو شاخص افزایش قد و وزن نسبت به سن وضعیت بهتری نسبت به گروه دیگر داشتند. مصرف تخم مرغ همچنین باعث تقویت عملکرد مغزی و جلوگیری از کمبود وزن در بیشتر کودکان گروه اول شد.
شاید یکی از دلایل این تاثیر مثبت بر عملکرد مغز، وجود ماده کولین (Choline) و یک نوع اسید چرب امگا-۳ به نام DHA در زرده تخم مرغ می‌باشد که هر دو آنها موادی ضروری برای سلامت و رشد مغز محسوب می‌شوند. این مطالعه تاکیدی مجدد بر پژوهش‌هایی داشت که نشان می‌دادند که گنجاندن تخم مرغ در رژیم کودکان خردسال، شاخص‌های رشد آنها را به طور کلی بهبود بخشیده و از رشد ناقص آنها جلوگیری می‌کند.
