کد خبر: ۶۱۰۷۲
تاریخ انتشار: ۱۴ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۴:۰۵

در بازار ایران شکلات تلخ ۹۰ درصد نداریم

تاریخچه شکل‌گیری صنایع غذایی به قرن‌ها قبل برمی‌گردد. زمانی که انسان‌ها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصل‌هایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکل‌گیری روش‌های صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
در بازار ایران شکلات تلخ ۹۰ درصد نداریم

مخاطب۲۴- عنوان‌هایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بسته‌های شکلات درست نیست، چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.

تاریخچه شکل‌گیری صنایع غذایی به قرن‌ها قبل برمی‌گردد. زمانی که انسان‌ها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصل‌هایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکل‌گیری روش‌های صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد. اما هیچ‌کس فکرش را نمی‌کرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گسترده‌ای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیب‌هایی برای سلامتی مصرف کننده شوند.

مجتبی حاجی‌پور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده می‌شوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.

نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.

شکلات همان خوراکی لذت‌بخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش می‌شود. اما اغلب شکلات‌هایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!

در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین می‌شود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بسته‌بندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده می‌شود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآورده‌های کاکائوی روغن CBS یا پالم است.

نکته دیگر درباره شکلات و فرآورده‌های کاکائویی، عنوان‌هایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمی‌شود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.

برچسب ها: شکلات
آخرین اخبار
پربازدید ها
تصاویر
صفحه خبر بالای تصاویر
اخبار داغ
لطفا سازمان هواپیمایی کشوری در خصوص این فیلم توضیح دهند لطفا سازمان هواپیمایی کشوری در خصوص این فیلم توضیح دهند
یکی از مسافرین پرواز تهران مشهد با ارسال تصاویری مدعی شده است که پرواز صبح امروز تهران به مشهد، متعلق به هواپیمایی چابهار، با حادثه‌ای جدی روبه‌رو شده است.
قاتل بی‌رحم اینستاگرام چه کسی بود؟ قاتل بی‌رحم اینستاگرام چه کسی بود؟
رییس پلیس فضای تولید و تبادل اطلاعات پایتخت از شناسایی و کشف پرونده با موضوع اخاذی و تهدید به قتل خبر داد و گفت: فردی که با یک صفحه اینستاگرامی تحت عنوان قاتل بی‌رحم با تهدید تعدادی از شهروندان خانم از آنها اخاذی کرده بود دستگیر و مشخص شد دانشجوی رشته هنر است و صرفا برای اهداف مالی خود را قاتل معرفی کرده است.
زندانیان مهریه با پا بند الکترونیک می‌توانند آزاد باشند زندانیان مهریه با پا بند الکترونیک می‌توانند آزاد باشند
داشتن پای بند الکترونیک برای مردان مقروض به مهریه به معنی بی اهمیت دانستن حق و حقوق بانوان نیست بلکه به منظور حفظ صیانت آنان و دریافت حق شرعی و قانونی آنهاست چرا که با به زندان افتادن همسر و مرد خانواده نه توان کار کردن می‌ماند و نه پرداخت مهریه امکانپذیر است و در ثانی آقا از خانواده و فرزندان هم جدا می‌افتد.
رهبر انقلاب: حج ماهیتش ماهیت سیاسی و شکلش شکل سیاسی و ترکیبش ترکیب سیاسی است رهبر انقلاب: حج ماهیتش ماهیت سیاسی و شکلش شکل سیاسی و ترکیبش ترکیب سیاسی است
رهبر انقلاب گفتند: این فریضه حج، یک فریضه‌ای است -شاید بشود گفت تنها فریضه‌ای است- که شکل و هیئت ظاهری آن، ترکیب آن، صد درصد سیاسی است.
حاجیان این ۱۴ قلم دارو را با خود به حج نبرید حاجیان این ۱۴ قلم دارو را با خود به حج نبرید
حمل، نگهداری و استفاده مواد مخدر و برخی از دارو‌ها از هر نوع و به هر میزان در کشور عربستان جرم محسوب می‌شود و مجازات سنگین و حبس‌های طولانی مدتی را در بر خواهد داشت و بر اساس قوانین عربستان ورود آنها به این کشور ممنوع است.
سردار ایرانی تنها ایرانی در بین برترین گلزنان سال ۲۰۲۵ سردار ایرانی تنها ایرانی در بین برترین گلزنان سال ۲۰۲۵
عثمان دمبله هنوز برترین گلزن جهان در سال ۲۰۲۵ است. چهار ماه از سال سپری شده است و دمبله بالاترین آمار گلزنی جهان در چهار ماهه نخست را در اختیار دارد. تنها روبرت لواندوفسکی در ۴ ماه اول سال ۲۰۲۱ این تعداد گل زده بود.
مهدی طارمی یک استثنایی است! مهدی طارمی یک استثنایی است!
ماسیمیلیانو فاریس، مربی اینتر، می‌گوید مهدی طارمی یکی از گزینه‌های اصلی جانشین لائوتارو مارتینز مقابل بارسلونا خواهد بود.
برگزیده
لطفا سازمان هواپیمایی کشوری در خصوص این فیلم توضیح دهند لطفا سازمان هواپیمایی کشوری در خصوص این فیلم توضیح دهند
یکی از مسافرین پرواز تهران مشهد با ارسال تصاویری مدعی شده است که پرواز صبح امروز تهران به مشهد، متعلق به هواپیمایی چابهار، با حادثه‌ای جدی روبه‌رو شده است.
۴۱ درصد از جرائم ثبت‌شده در پلیس فتا مربوط به کلاهبرداری‌های اینترنتی است ۴۱ درصد از جرائم ثبت‌شده در پلیس فتا مربوط به کلاهبرداری‌های اینترنتی است
سردار وحید مجید، رئیس پلیس فتا فراجا، امروز در نشست خبری با اصحاب رسانه اظهار کرد: استفاده‌کنندگان از تلفن همراه در سال ۱۴۰۳ حدود ۵ درصد نسبت به سال ۱۴۰۲ افزایش داشته‌اند. در سال گذشته، بیش از ۱۷۰ هزار پرونده در حوزه جرائم سایبری تشکیل شده است.
قاتل بی‌رحم اینستاگرام چه کسی بود؟ قاتل بی‌رحم اینستاگرام چه کسی بود؟
رییس پلیس فضای تولید و تبادل اطلاعات پایتخت از شناسایی و کشف پرونده با موضوع اخاذی و تهدید به قتل خبر داد و گفت: فردی که با یک صفحه اینستاگرامی تحت عنوان قاتل بی‌رحم با تهدید تعدادی از شهروندان خانم از آنها اخاذی کرده بود دستگیر و مشخص شد دانشجوی رشته هنر است و صرفا برای اهداف مالی خود را قاتل معرفی کرده است.
صفحه خبر بالای تصاویر