بستنی ژله‌ای با توت فرنگی طعمی بی‌نظیر
مخاطب۲۴- طرز تهیه:
برای آماده سازی این بستنی جذاب، ابتدا شیر خشک، شکر و پودر ژله توت فرنگی را با هم مخلوط کنید و به تدریج آب را به آن بیفزایید تا ترکیبی یکدست حاصل شود.
این مخلوط را کمی روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود، سپس کنار بگذارید تا خنک شود. خامه قنادی را جداگانه فرم دهید. سپس مواد توت فرنگی را به خامه اضافه کنید.
در نهایت، مایه بستنی را در قالب‌های دلخواه بریزید و فریز کنید تا سفت شود. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای بستنی ژله‌ای توت فرنگی برای ۳ نفر
مرحله اول: مواد خشک را با هم ترکیب کنید
شیر خشک را در کاسه مناسبی بریزید. شکر را به آن اضافه و با هم ترکیب کنید.
سپس پودر ژله توت فرنگی را به ترکیب درون کاسه اضافه و مواد خشک را کاملاً با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم: آب را اضافه کنید
آب را کم‌کم به ترکیب مواد خشک درون کاسه اضافه کنید و همزمان مواد را با همزن دستی هم بزنید تا گلوله‌های شیر خشک باز شوند و مایه‌ای صاف و یکدست حاصل شود.
مرحله سوم: مواد را روی حرارت بگذارید
مخلوط آماده شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرتب هم بزنید تا ترکیب کمی غلیظ شود. توجه داشته باشید که نباید بگذارید بجوشد، فقط کمی غلظت پیدا کند.
پس از غلیظ شدن مایه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شود.
مرحله چهارم: خامه قنادی را فرم دهید
خامه قنادی را در یک کاسه فلزی سرد بریزید و با همزن برقی ۷-۸ دقیقه‌ای هم بزنید تا خامه کاملاً فرم بگیرد؛ به طوری که وقتی کاسه را برمی‌گردانید، خامه از آن نریزد.
مرحله پنجم: خامه فرم گرفته و مایه توت فرنگی را با هم ترکیب کنید
مایه خنک‌شده توت فرنگی را به آرامی و طی چند مرحله به خامه فرم گرفته اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
در صورت تمایل می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی صورتی به مایه اضافه کنید تا رنگ بستنی جذاب‌تر شود.
مرحله ششم: بستنی را در فریزر بگذارید
قالب‌های پاپسیکل را آماده کنید، چوب‌های بستنی را در آن قرار دهید و مایه بستنی را داخل قالب‌ها بریزید.
با تکان دادن آرام چوب بستنی، هواگیری کنید و سطح بستنی‌ها را صاف کنید.
اگر قالب پاپسیکل ندارید، مایه بستنی را در قالب مستطیلی بریزید، صاف کنید و پس از یخ زدن، با اسکوپ بستنی به شکل دلخواه درآورید.
قالب را در فریزر قرار دهید و اجازه دهید بستنی‌ها به مدت حداقل ۴ تا ۶ ساعت خوب سفت شوند.
مرحله هفتم: بستنی را تزیین و سرو کنید
بعد از سفت شدن کامل، قالب را از فریزر خارج کنید و چند دقیقه در دمای محیط بگذارید. سپس به آرامی بستنی‌ها را از آن خارج کنید.
در این مرحله به دلخواه بستنی‌ها را با شکلات بن‌ماری شده، اسلایس توت فرنگی تازه یا ترافل تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه ژله بستنی توت فرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت ژله بستنی توت فرنگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
آب مورد استفاده بهتر است ولرم باشد تا ذرات خشک راحت‌تر مخلوط شوند.
می‌توانید به دلخواه چند تکه توت فرنگی خرد شده به مایه اضافه کنید.
حتماً اجازه دهید مایه توت فرنگی قبل از افزودن به خامه کاملاً خنک شود. هرگز مایه توت فرنگی را داغ به خامه اضافه نکنید؛ چون باعث آب شدن خامه می‌شود.
برای فرم گرفتن بهتر خامه، کاسه و پره‌های همزن را قبل از استفاده ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید.
افزودن چند قطره اسانس توت فرنگی به مایه، عطر بیشتری به بستنی می‌دهد.
حتماً برای هواگیری بهتر قالب، چند بار قالب را آرام روی سطح بکوبید.
