از ما گفتن، از مصرف زنجبیل غافل نشوید!
مخاطب ۲۴- دارچین به‌عنوان یکی از رایج‌ترین گزینه‌ها برای کاهش قند خون و بهبود مقاومت به انسولین توصیه می‌شود، اما از زنجبیل غافل نشوید.
یکی از ادویه‌هایی که تأثیری چشمگیر در کنترل قند خون دارد، زنجبیل است. زنجبیل به دلیل ترکیبات پلی‌فنلی قدرتمندی که دارد مانند جینجرول، اثرات ضدالتهابی دارد که می‌توانند به تعادل قند خون کمک کند. التهاب با مقاومت به انسولین و کنترل ضعیف قند خون مرتبط است. بنابراین، استفاده از ادویه‌هایی مانند زنجبیل که خاصیت ضدالتهابی دارند، می‌تواند تأثیر مثبتی بر قند خون داشته باشد. البته تحقیقات بیشتری برای اثبات این ارتباط لازم است. بیشتر مطالعاتی که اثر زنجبیل را بررسی کرده‌اند، از مکمل‌های زنجبیل استفاده کرده‌اند که با مصرف زنجبیل در غذا‌ها متفاوت است. با این حال، نتایج این تحقیقات امیدوارکننده هستند.
بر اساس یک مطالعه در سال ۲۰۲۴، پژوهشگران اثرات گیاهان و ادویه‌های رایج در رژیم مدیترانه‌ای، از جمله زیره سیاه، میخک، جعفری، زعفران، آویشن، زنجبیل، فلفل سیاه، رزماری، زردچوبه، ریحان، پونه کوهی و دارچین را بر قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بررسی کردند. در این پژوهش، سطح قند خون ناشتا، هموگلوبین گلیکوزیله و غلظت انسولین اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که زنجبیل، زردچوبه، زعفران و دارچین به‌طور قابل‌توجهی قند خون ناشتا را کاهش می‌دهند. همچنین، زیره سیاه و زنجبیل منجر به کاهش سطح هموگلوبین گلیکوزیله و کاهش میزان انسولین شدند. در این مطالعه، مکمل‌های زنجبیل (در دوز‌های ۶۰۰ تا ۳۰۰۰ میلی‌گرم در روز) بیشترین تأثیر را بر کاهش هر سه شاخص قند خون داشتند. برای مقایسه، ۱۰۰۰ میلی‌گرم زنجبیل معادل حدود نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب‌شده یا یک قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده‌شده است.
به گفته کولت میکو، متخصص تغذیه و آموزشگر دیابت، زنجبیل می‌تواند با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش سرعت هضم کربوهیدرات‌ها، مانع از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا شود. این موضوع در یک متاآنالیز از ۱۰ مطالعه، منتشرشده در در سال ۲۰۱۸، بررسی شده است. طبق این پژوهش، زنجبیل ممکن است با مهار آنزیم‌های دخیل در هضم و جذب کربوهیدرات‌ها و همچنین تأثیر بر مسیر‌های متابولیسم گلوکز، به حفظ سطح قند خون کمک کند. علاوه بر این، زنجبیل فواید دیگری نیز دارد. به گفته دکتر میکو: «بسیاری از افراد مبتلا به پیش‌دیابت و دیابت در معرض خطر بالای بیماری‌های قلبی-عروقی قرار دارند، و زنجبیل می‌تواند تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول داشته باشد.»
هرچند مطالعات بالینی محدودی در مورد اثرات مصرف زنجبیل در غذا‌ها انجام شده است، اما متخصصان تأکید می‌کنند استفاده از آن در آشپزی می‌تواند مفید باشد. مصرف زنجبیل ضرری ندارد، بنابراین چرا از آن برای بهره‌بردن از پلی‌فنل‌های مفید، اثرات ضدالتهابی و بهبود گوارش استفاده نکنیم؟ تنها احتیاط لازم این است که اگر دچار سوزش معده هستید، مصرف زیاد زنجبیل ممکن است علائم شما را تشدید کند. گنجاندن گیاهان و ادویه‌های مختلف در رژیم غذایی، روشی کلیدی برای پیشگیری از دیابت یا مدیریت قند خون است. ادویه‌ها علاوه بر ایجاد طعم متنوع، پتانسیل کاهش التهاب را نیز دارند. این مواد همچنین فاقد سدیم یا چربی افزوده هستند، که برای افراد مبتلا به دیابت و افرادی که باید به سلامت قلب خود توجه ویژه‌ای داشته باشند، نکته‌ای مهم است.
با این حال، افزودن تنها یک ادویه یا گیاه به رژیم غذایی، بدون ایجاد تغییرات دیگر، نمی‌تواند معجزه‌ای در کاهش قند خون ایجاد کند. مصرف متنوعی از گیاهان، ادویه‌ها و سایر مواد غذایی گیاهی مانند سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، آجیل و دانه‌ها در تنظیم قند خون نقش اساسی دارد. قند خون بالا یا هایپرگلیسمی، به سطح بالاتر از حد طبیعی قند خون گفته می‌شود. در طول زمان، این وضعیت می‌تواند منجر به تشخیص پیش‌دیابت یا دیابت شود. در افراد مبتلا به دیابت، قند خون بالا ممکن است به دلایل مختلفی رخ دهد، از جمله:
دریافت ناکافی انسولین در دیابت نوع ۱
مقاومت به انسولین در دیابت نوع ۲، که باعث می‌شود سلول‌ها نتوانند قند خون را جذب کنند
مصرف بیش از حد مواد غذایی یا کاهش فعالیت بدنی
استرس فیزیکی ناشی از بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی یا آنفلوآنزا
استرس روانی
افزایش ناگهانی هورمون‌ها در ساعات ابتدایی صبح
بالا بودن مداوم قند خون در افراد مبتلا به دیابت می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، مشکلات کلیوی و آسیب عصبی را افزایش دهد. در موارد شدید، قند خون بسیار بالا ممکن است منجر به کتواسیدوز دیابتی شود، که یک وضعیت خطرناک و تهدیدکننده حیات است.
روش‌های دیگر برای کاهش قند خون
علاوه بر رژیم غذایی، تغییرات سبک زندگی نیز نقش مهمی در کاهش قند خون دارند. به گفته انجمن قلب آمریکا، فعالیت بدنی منظم، مدیریت استرس، خواب کافی و ترک سیگار می‌توانند به کنترل قند خون کمک کنند. دو تغییر مفید که می‌توانید از امروز آغاز کنید، خواب کافی و افزایش فعالیت بدنی است. داشتن حداقل هفت ساعت خواب در شب تأثیر مثبتی بر قند خون، متابولیسم و سلامت کلی دارد. متخصصان همچنین پیشنهاد می‌کنند پیاده‌روی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد از غذا را در برنامه روزانه خود بگنجانید، زیرا می‌تواند به کاهش قند خون پس از وعده‌های غذایی کمک کند و حساسیت به انسولین را افزایش دهد. با ترکیب تغذیه سالم، استفاده از ادویه‌های مفید مانند زنجبیل و اتخاذ سبک زندگی فعال، می‌توان گام‌های مؤثری برای مدیریت قند خون و پیشگیری از دیابت برداشت.
