طرز تهیه ۱۵ دسر پاییزی؛ گرم و خوشمزه

مخاطب 24- دسرهایی هم که با استفاده از میوه‌های جذاب و ویتامین‌دار پاییزی مثل پرتقال و انار درست می‌شوند برای دورهمی‌ها و سفره‌آرایی گزینه خلاقانه و جلب توجه کننده‌ای هستند. در این مقاله چندین نوع از دسرهای پاییزی خیلی خوشمزه و محبوب به همراه طرز تهیه آنها معرفی شده که طبق سلیقه‌تان می‌توانید آنها رو درست کنید و از خوردنشان لذت ببرید.

۱. دسر پرتقالی

دسر پرتقالی، دسری ساده با مواد کم و در دسترس هست و بسیار خوش‌عطر و خوش‌طعمه که به جهت استفاده از میوه پاییزی پرتقال می‌تونه یه گزینه عالی برای مهمونی‌ها و دورهمی‌های فصل پاییز باشه.

مراحل تهیه پودینگ کدو حلوایی

1. شیر و تخم ‌مرغ رو در یک ‌کاسه، خوب مخلوط کنید و کنار بذارید.

۳. کاکا کدو حلوایی

کاکا کدو حلوایی از جمله دسرهای گیلانی هست. در فصل پاییز که فصل کدوحلوایی‌ه، درست کردن این دسر پیشنهاد می‌شه. مصرف این دسر همراه با چای در یک عصر پاییزی یک گزینه عالی هست.

مراحل تهیه کاکا کدو حلوایی

1. ابتدا کدو رو پوست کنده و تمیز کنید. سپس داخل قابلمه ریخته و کمی آب به اون اضافه کرده و اجازه بدید تا بپزه.

۴. شیر برنج

شیربرنج، یکی از دسرهای سنتی ایرانیه که به خاطر داشتن شیر و برنج سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های گروه A و B و در نتیجه یک میان‌وعده مناسب و مقوی برای همه هست. درست کردن شیر برنج، خیلی ساده و راحته و از قدیم به عنوان صبحانه، عصرانه و حتی وعده غذایی کامل استفاده می‌شه.

مراحل تهیه شیر برنج

1. برنج را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس کنید. سپس برنج رو به همراه ٢ یا ٣ پیمانه آب در قابلمه بریزید. 

۵. فرنی

فرنی یکی از خوراکی‌هایی هست که بیشتر به عنوان دسر مصرف می‌شه. فرنی معمولاً از آرد برنج و شیر تهیه می‌شه و از گلاب و دارچین هم برای خوش‌طعم و خوش‌عطر کردنش استفاده می‌کنند. بعضا از نشاسته یا آرد گندم به جای آرد برنج برای درست کردن فرنی استفاده می‌شه.

مراحل تهیه فرنی

1. برای تهیه فرنی، ابتدا آرد برنج رو الک کرده و سپس در کمی آب سرد حل کنید. 

۶. رنگینک خرما و گردو

رنگینک یک خوراکی جنوبی و دسری با طبع گرم هست که به خاطر ترکیب خرما و گردو در کنار هم خیلی پرانرژی و مقویه. طعم بسیار لذیذی هم داره. 

مراحل تهیه رنگینک خرما و گردو

1. ابتدا کره رو داخل ماهی‌‍تابه می‌ریزیم و اجازه می‌دیم تا با حرارت ملایم آب بشه. مقدار کره بستگی به سلیقه خودتون داره. اگر دوست داشتید رنگینکتون کم‌چرب باشه، ۲۰۰ گرم و در غیر این صورت ۲۵۰ گرم کره استفاده کنید. 

۷. تارت سیب و دارچین

تارت یکی از دسرهای محبوب و معروف در همه جای دنیا و از بین انواع مختلف اون تارت سیب از لذیدترین‌هاست. ترکیب سیب و دارچین طعم فوق‌العاده ای به این تارت می‌ده. تارت سیب و دارچین به عنوان یه شیرینی خانگی و سالم، در فصل سرما و کنار یک فنجان چای برای عصرانه انتخاب خیلی خوبیه.

مراحل تهیه تارت سیب و دارچین

1. کار رو با آماده کردن مواد داخلی تارت شروع می‌کنیم. سیب‌ها رو شسته و پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید و داخل تابه‌ای بریزید و شکر قهوه‌ای رو بهش اضافه کنید. 

۸. کادایف ترکیه‌ای 

کادایف، یکی از شیک‌ترین و پرطرفدارترین دسرهای ترکیه‌ای هست که با توجه به نزدیک بودن سلیقه ایرانی‌ها به ترک‌ها، تو ایران هم طرفدارای زیادی داره. مخصوصا اگر با گرم‌نوش شیر زعفران مصرف بشه.

مراحل تهیه کادایف ترکیه‌ای

1. ابتدا کره یا روغن حیوانی رو در ماهی‌تابه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دیم تا آب بشه. رشته‌های کادایف رو به صورت تکه‌های ٢ الی ٣ سانتی خرد می‌کنیم و به کره آب‌شده اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا رنگ رشته‌ها طلایی شه؛ بعد از طلایی شدن رشته‌ها، پودر قند رو به رشته‌ها اضافه می‌کنیم. رشته‌های طلایی و پودر قند رو کمی باهم مخلوط می‌کنیم و تابه رو از روی حرارت بر می‌داریم. 

۹. کاچی

کاچی، یک دسر با طبع گرم و انرژی‌زاست و گفته می‌شه خاصیت درمانی هم داره؛ مخصوصا اگه با روغن حیوانی و زعفران فراوان و انواع مغزها آماده بشه. کاچی برای صبحانه، عصرانه و حتی شاید به عنوان وعده غذای کامل مصرف می‌شه. 

مراحل تهیه کاچی زعفرانی

1. برای تهیه کاچی اول شربت اون رو آماده می‌کنیم، شکر (یا نبات کوبیده‌شده یا عسل یا شیره انگور) و آب رو داخل ظرفی مخلوط می‌کنیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دیم تا زمانی که شکر حل بشه. نیازی به جوشیدن زیاد و به قوام رسیدن نیست. وقتی دانه‌های شکر کاملا حل شد زعفران دم‌کرده رو اضافه می‌کنیم. 

۱۰. مسقطی انار

مسقطی یک از دسرها و شیرینی‌های قدیمی ایرانی و با قدمت ۱۵۰ ساله هست که خیلی هم محبوبه. در این قسمت طرز تهیه مسقطی با انار که ظاهر خیلی زیبا و جذابی هم داره آموزش داده می‌شه.

مراحل تهیه مسقطی انار

1. پودر نشاسته را داخل آب سرد حل می‌کنیم. بعد از اینکه کامل حل شد آن را از یک صافی رد می‌کنیم تا مطمئن شویم کاملا صاف و زلال است. حتما بابد از آب سرد استفاده کنید تا نشاسته به راحتی حل شود. 

۱۱. دسر اناری

دسر اناری، که به صورت ترکیبی از پاناکوتای انار و دانه‌های انار آموزش داده می‌شه، یک دسر فوق‌العاده شیک و دوس‌داشتنی با ظاهر جذاب، مناسب برای سفره‌آرایی شب یلدا هست. 

مراحل تهیه دسر اناری

1. برای شروع ابتدا قالب دسر رو با کمک برس و روغن کاور می‌کنیم. جوری که تمام قسمت‌های ظرف چرب بشه. این کارو برای این انجام می‌دیم تا موقع جدا کردن دسر از قالب دچار مشکل نشیم و ژله به‌راحتی از ظرف جدا بشه. حتماً در قالب‌های پیچیده این اصل رو رعایت کنید چون ممکنه نتیجه زحماتتون در مرحله آخر از بین بره. 

۱۲. چیزکیک ژله اناری

چیزکیک به دلیل لایه پنیری که داره، یکی از انواع کیک‌های محبوب به شمار می‌ره. چیزکیک ژله اناری که از انار که یک میوه محبوب و بسیار مفید پاییزی هست، بهره می‌بره، هم خیلی جذاب و رنگیه و هم برای فصل پاییز دسر مناسبی هست. 

مراحل تهیه چیزکیک ژله اناری

1. در اولین مرحله به سراغ تهیه پایه چیز کیکمان می‌رویم. کره به دمای محیط رسیده را آب کنید. برای این کار از روش بن‌ماری می‌توانید کمک بگیرید. راه ساده‌تر این است که کره را برای یک تا دو دقیقه در تستر یا ماکروفر قرار دهید تا کره از شکل جامد به مایع تغییر حالت دهد. 

۱۳. ترافل شکلاتی

ترافل شکلاتی (chocolate truffle) یک دسر خیلی زیبا و جذاب و جمع‌وجوره که می‌شه در طعم‌ها و رنگ‌ها و تزئینات خیلی جذاب و متنوع تهیه کرد. جالبه بدونید ترافل شکلات یک شکلات خیلی گرون و لاکچری محسوب می‌شه.

مراحل تهیه ترافل شکلاتی

1. ابتدا شکلات‌ها را با کمک چاقو برش زده و تکه‌تکه کنید. آن‌ها را به ظرف مناسب انتقال دهید و خامه را به آن اضافه کنید. کاملاً به ‌هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. 

۱۴. باسلوق

باسلوق یکی از شیرینی‌های خیلی خوشمزه و سنتی ایرانی هست که در مناسبت‌های خاصی مثل شب یلدا و عید نوروز خیلی مورد استقبال واقع می‌شه. باسلوق رو می‌تونین بدون هیچ مشکل و دشواری خاصی در خونه تهیه کنید.

مراحل تهیه باسلوق

۱- نشاسته گندم را داخل ظرفی بریزید و یک لیوان آب سرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا حل و رقیق شود. مخلوط نشاسته و آب را کنار بگذارید و اجازه بدهید حدود ۱۰دقیقه بماند. 

۱۵. تزیین پشمک

سفره شب یلدا، باید یه نمایش زیبا و هیجان‌انگیز از غذاها و خوراکی‌های رنگارنگ باشه. پشمک یکی از محبوب‌ترین عناصر سفره شب یلدا محسوب می‌شه که همه، کوچیک و بزرگ دوسش دارن. پشمک با تزیین‌های متنوع، در شب یلدا امکان سفره‌آرایی رو به شکل جذاب به شما می‌ده.

تزیین پشمک به شکل سگ پشمالو

برای ساختن سگ پشمالو اول بدن سگ را از یک بیضی بزرگ برای تن، و یک بیضی کوچک‌تر برای سر، شکل می‌دهیم. بعد به سراغ ساخت دست و‌ پاها می‌رویم. می‌توانید از پشمک با همان رنگ یا پشمک با رنگ دیگر استفاده کنید. چهار بیضی کوچک  درست کرده و به بدن سگ وصل می‌کنیم. برای شکل‌دادن دم سگ مقدار خیلی کمی از پشمک را در دست شکل می‌دهیم و به انتهای کار اضافه می‌کنیم. برای تهیه گوش‌ها نیز به‌همین شکل دو بیضی کمک می‌سازیم که در کناره‌های سر سگ قرار می‌گیرند. در این مدل تزیین پشمک، بعد از شکل‌دهی کلی سگ، با اضافه کردن مقداری پشمک روی سطح بدن آن شکل پشمالویی به‌ آن می‌دهیم تا حجیم به نظر برسد. از روبان یا هر خوراکی تزیینی هم برای گذاشتن قلاده می‌توان استفاده کرد. در نهایت تزیین چشم و دماغ سگ پشمکی ما هم با کمک شکلات به پایان می‌رسد.