مخاطب24:تیرنگ نیستانی استاد دانشگاه و مدیرگروه انستیتو تحقیقات تغذیه کشور درباره غنی سازی مواد غذایی تاکید کرد: «نوعی از غنی سازی محصولات غذایی به صورت اختیاری است که تولید یک ماده غذایی را چند گام به سمت سلامت محور بودن پیش می‌برد و ما این کار را تشویق می‌کنیم. به عنوان مثال ماکارونی را با زینک غنی می‌کنند که البته بررسی نمی‌کنند مشکل کمبود زینک در کدام گروه سنی از افراد جامعه بیشتر وجود دارد و افراد چقدر و چند بار در هفته باید این ماده غذایی را مصرف کنند تا نیازشان به زینک برطرف شود و بازار تعیین می‌کند که کدام ماده غذایی بیشترین مصرف را دارد تا تولیدکننده آن را غنی کنند.»
دکتر نیستانی در گفتگو با خبرنگار سلامت نیوز، درباره غنی سازی محصولات غذایی با ویتامین ها، گفت: «اهداف غنی سازی مواد غذایی میتواند متفاوت باشد. غنی سازی کشوری یک نوع آن است که سیاستگذاران سلامت کشور با بررسی‌ها متوجه کمبود برخی ریزمغذی‌ها مثل کمبود آهن یا کمبود ویتامین D در افراد جامعه می‌شوند که با اجماع نظر متخصصان تغذیه و کارشناسان به این نتیجه می‌رسند کدام ماده غذایی را چطور غنی کنند که این کمبود در درصد بالایی از افراد جامعه با مصرف این ماده غذایی برطرف شود.»
مدیرگروه انستیتو تحقیقات تغذیه کشور، گفت: «تولیدکنندگان این محصولات از مراکز سیاستگذار و مراکز سیاستگذار نیز از مراکز علمی مثل انستیتو تحقیقات تغذیه کشور نظرخواهی می‌کنند که آیا غنی سازی این محصولات فایده‌ای دارد یا خیر و ما هم نظرات خود را اعلام می‌کنیم.»
وی تاکید کرد: «غنی سازی آدامس با ویتامین D میتواند به نفع سلامت مردم باشد. البته در مورد غنی سازی اختیاری محصولات غذایی، اثربخشی آن چندان مطرح نیست بلکه صحبت بر سر این است که اگر ویتامین D در آدامس باشد آیا واقعا با مصرف آدامس غنی شده با ویتامین D این ویتامین جذب بدن می‌شود یا خیر که پاسخ مثبت است و شواهد علمی برای آن وجود دارد. ولی اینکه یک آدامس چقدر ویتامین D دارد که بخواهد تاثیر بگذارد بر وضعیت ویتامین D بدن بحثی جدا است.»
وی در پایان افزود: «اینکه آیا واقعا ویتامین D موجود در آدامس غنی شده از طریق جویدن قابل جذب در بدن است می‌گوییم بله چنین چیزی امکانپذیر است. اگر قرار باشد به عنوان مثال ۱۰۰۰ واحد ویتامین D در روز دریافت کنید و هر روز یک آدامس غنی شده با ویتامین D مصرف کنید یک واحد از نیاز بدن به ویتامین D از این طریق برطرف می‌شود، اما انتظار ما در همین حد است.»
